自家製アンチョビ（冷蔵庫で熟成編）

イワシだよ☆

マイワシだよ☆

初夏ですね。イワシの旬なので、お安く手に入ると思います。

運よく近所の魚屋で安売りされてたので、買ってきました。

せっかくなので…

安くアンチョビ作っていきましょう！

用意するもの

イワシの頭とか捨てるための袋1～3枚ほど

新聞もしくはチラシ（まな板の上に敷くと匂いが付かず処理も楽です）

イワシを入れるためのタッパー

材料

イワシ

塩（たくさん）

作り方

1. イワシを3枚に捌く（内臓もかき出す）
2. タッパーに塩を引いておく。
3. イワシを塩の上にのせる。
4. 十分な量の塩をイワシの上にかける。
5. イワシ、塩、イワシ、塩を繰り返す。
6. 最後に塩をたっぷのせ、イワシが隠れるほどにする。
7. タッパーにふたをして、冷蔵庫で一か月ほど寝かせる。

今回は12匹ほどアンチョビにしましたが、マイワシなら

ダイソーの1200㎜サイズのタッパーで十分でした。

実は私、魚を捌くのが初めてで、今回頑張って挑戦しました。

YouTubeのお魚捌き方講座みたいなの見て勉強しましたが、

始めの方は

結構ボロボロに～(;^ω^)

最後の方は案外上手くできましたが、

写真は手ぶれしまくって上手いんだかなんなのだか…

アンチョビにしない分は片栗粉を付けて竜田揚げで、

塩をかけてレモンをかけて食べると身がホクホクで美味しい！

それでも3匹ほど余ったので、

お酢とお砂糖とだし汁と醤油を混ぜて南蛮漬けにしておきました。

自分で魚を捌けると達成感がありますね。

より、魚が美味しく食べられました。